白鳝鱼家常做法？白鳝鱼家常做法大全

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本文目录

1. 白鳝煲的法白做法
2. 清蒸白鳝广东做法
3. 香煎白鳝的做法

白鳝煲的做法

原料:

白鳝2条960克，阳江豆豉20克
 ，鳝鱼蒜头4粒，家常姜4片 ，做法葱4条 。大全

制作方法:

1
、白鳝剥好白鳝，法白用盐洗擦过
，鳝鱼洗净
，斩成寸许长段待用 。豆鼓、蒜头 、姜同捣烂 。葱洗净，切段。

2、烧热瓦缸下油，爆香捣烂之豆豉、蒜头、姜
，放下鳝件同爆 ，倾下一碗半清水
，调适味 ，加盖煲五分钟，再调味
，下些粉芡 
，加下葱度，再煲上席。

清蒸白鳝广东做法

、主料：白鳝1条（重1斤 ，约600克） 
，咸菜4两（约160克） ，生油2茶匙 ，绍酒适量 。

2
、配料：调味料
：盐1/8茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少许。

3 、豉汁料：豆豉1汤匙
，干葱头 、蒜各1粒
，盐、糖
 、绍酒各1/4茶匙，清水1/4杯，生粉、生抽 、老抽各1/4茶匙，红辣椒少许 。

4、白鳝用热水（不能用沸水）淋后再加入冻水 ，刮去滑潺（当刂）开肚，取出肠脏后洗干净，再切件
。

5、咸菜用清水略浸约五分钟，切条状后飞水，煮沸豉汁 。

6 、起镬，落油二茶匙 ，洒入酒 ，倒入咸菜，加调味料略炒二分钟 ，铲起垫于碟底 。

7
、将白鳝放于咸菜上面
，淋上煮好的豉汁 ，待镬内水滚之后
，放入镬内 ，用猛火隔水蒸约十分钟即成 
。

香煎白鳝的做法

用料

白鳝1条

盐一些

葱1根

姜6-8片

酱油2勺

糖半勺

味淋4勺

芝麻一把

做法步骤

步骤1

买的处理完的白鳝 ，要拿盐搓皮，洗掉黏液

步骤2

把中间的刺取出
，背部鱼鳍剪掉 。切段 ，放入葱
、姜，两大勺味淋 ，一点盐，味上 。大约味两小时以上。味好的鱼上锅蒸7分钟左右取出把蒸半熟的鱼放入锅中小火煎熟。

步骤3

熬料汁，一些水 ，放入酱油两勺 ，放味淋
。

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